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HACCP Documents and Links | UNL Food Forms for Hazard Analysis, Principle 1 Forms for Identification of Critical Control Points, Principle 2 Forms for Establishing Critical Limits, Monitoring Procedures, and Corrective Actions, Principles 3, 4, and 5. Forms for Establishing Verification Procedures and Records, Principles 6 and 7. HACCP Plan and Training (With Examples) HACCP refers to Hazard Analysis and Critical Control Points. It is a plan restaurant operators put in place to help them identify, reduce, and react to biological, chemical, or physical food safety hazards. The goal of this food management system is to control these risks and prevent contaminants from causing foodborne illness. Formation HACCP : Tout ce qu’il faut savoir La formation HACCP est une formation de 14 heures qui peut s’effectuer en présentiel ou en e learning. Walter Restau propose uniquement des formations en e learning. 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